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Notes de dégustation : Canneberge, Lavande, Miel

Origine : Acevedo, Huila, Colombie

Producteur : Jesús Arbey Iquira

Variété / Process : Bourbon Rose, Nature (Fermentation Anaérobie)

Altitude : 1 750 m

Ce microlot, baptisé "Romance", provient de la Finca El Placer, située dans la municipalité d’Acevedo, au cœur de la célèbre région du Huila en Colombie. Propriété de Jesús Arbey Iquira, cette ferme bénéficie d'un terroir exceptionnel niché entre les cordillères centrale et orientale des Andes.

Jesús Arbey Iquira est un producteur passionné qui a su développer, au fil des années, des méthodes de transformation méticuleuses pour sublimer ses récoltes. Pour ce lot, il a sélectionné la rare et exigeante variété Bourbon Rose, issue d'une hybridation naturelle entre le Bourbon Rouge et le Bourbon Jaune, réputée pour sa complexité aromatique.

Ce café bénéficie d’un process Nature, poussé par une fermentation anaérobie intentionnelle. Les cerises, récoltées à parfaite maturité, sont placées dans un environnement scellé, ce qui permet d'intensifier naturellement le profil fruité et l'acidité du grain, tout en apportant une rondeur supplémentaire en bouche. Après cette étape, les cerises sont séchées sur des lits surélevés pendant une période prolongée, nécessitant une surveillance constante pour garantir une qualité optimale.

En tasse, ce café offre une expérience riche et singulière. Le profil "cupping" révèle une acidité intense rappelant la canneberge, accompagnée de notes florales délicates de lavande et d'une finale suave de miel. C'est un café expressif, qui surprend par son caractère boisé et sa gourmandise sucrée.

Ce café a été importé par Cafe Imports.