Notes de dégustation : Jasmin, Amande, Pêche Jaune
Origine : Yirgacheffe – Éthiopie
Producteurs : plusieurs petits producteurs
Variétés / Process : Heirloom éthiopiennes, Lavé – Special Prep
Altitude : 1 900–2 400 m
Ce café provient de la station de lavage de Chelchele, située dans le village du même nom, au cœur du district de Kochere, dans la région de Yirgacheffe. Comme souvent en Éthiopie, le café est cultivé par de nombreux petits producteurs sur de très petites parcelles, en agriculture vivrière et en polyculture.
Les producteurs livrent leurs cerises mûres à la station de lavage de Chelchele, où ce lot bénéficie d’une préparation spéciale (Special Prep). Les cerises sont rigoureusement sélectionnées : environ 90 % parfaitement mûres, puis traitées séparément des autres lots afin de garantir une qualité optimale.
Après dépulpage le jour de la récolte, le café fermente pendant 8 à 12 heures, avant d’être lavé puis séché sur lits africains pendant 5 à 15 jours, selon les conditions climatiques. Cette attention portée à chaque étape permet d’obtenir un Grade 1, reflet d’une préparation particulièrement soignée.
En tasse, ce lavé de Yirgacheffe offre une expression florale et délicate : Jasmin, Amande, Pêche Jaune. Le profil cupping révèle une douceur fine, fruitée, et une acidité juteuse et équilibrée.
Ce café a été importé par Cafe Imports.
