Cold Swim Treat - Filtre

Notes de dégustation : Miel, Fraise, Thé blanc.
Origine : Guji – Uraga
Producteurs : plusieurs petits producteurs
Variétés / Process : Heirloom, 74110, 74112, Nature
Altitude : 1 950–2 000 m

Cold Swim Treat est un microlot de Guji aux arômes lumineux et juteux, issu de petits producteurs installés autour du village isolé de Gogogu, dans la zone d’Uraga. Ici, le café pousse en fermes-jardin, en polyculture, sur de minuscules parcelles de 0,1 à 0,5 hectare, un modèle typique de l’Éthiopie rurale.

Les familles cultivent des variétés endémiques ainsi que les cultivars sélectionnés par le JARC (74110, 74112), réputés pour leur intensité aromatique. Les cerises sont apportées à la station de lavage d’Uraga, parfois à dos d’âne ou en motocyclette, tant les chemins sont escarpés.

À la station, les cerises les plus mûres reçoivent une prime. Elles sont triées manuellement, puis séchées sur env. 80 lits africains pendant 15 à 21 jours. Une fois le séchage terminé, un second tri élimine les défauts avant l’envoi vers le dry mill de Tracon, équipé d’un système de tri avancé garantissant une préparation irréprochable.

En tasse, ce nature d’Éthiopie offre une expression fruitée et élégante : miel, fraise fraîche, thé blanc. Le profil cupping révèle une aromatique florale, des saveurs de vin rouge, pruneau, abricot, chocolat au lait, yaourt, thé noir et une fraise très nette. Un café à la fois gourmand, crémeux et éclatant — parfait pour les amateurs de profils naturels propres et complexes.

Ce café a été importé par The Good Sourcing.