Amber Light - Filtre

Amber Light est un café d’exception cultivé par Silvano Hidalgo sur les hauteurs de Huehuetenango, dans le village d'El Paraiso, au Guatemala. Située à 1790 mètres d'altitude, la ferme Las Camelias bénéficie d’un environnement unique, idéal pour produire des cafés au profil délicat et nuancé. Ce microlot est issu des variétés Caturra et Catuai, qui apportent à ce café des notes subtiles et une complexité aromatique, caractéristiques des montagnes de Huehuetenango.

Acquise par la famille Hidalgo dans les années 1950, Las Camelias est le fruit d’un héritage et d’une passion transmis sur deux générations. La parcelle, anciennement une partie d’une ferme plus vaste, est devenue la propriété de Don Silvano dans les années 1970. Inspiré par sa passion pour le jardinage, il la nomma « Las Camelias » en hommage à cette fleur élégante, symbole de raffinement et d’amour éternel, qui orne encore aujourd’hui la ferme. Cet amour pour les plantes se traduit dans le soin méticuleux qu'il accorde à chaque étape de la culture de son café.

Ce lot de Las Camelias est traité selon la méthode fully washed, où les cerises mûres sont soigneusement sélectionnées pour garantir une qualité constante. Après une première étape de lavage pour éliminer les floaters, le mucilage est dissout lors d'une fermentation en bain d'eau. Les grains sont ensuite séchés sur patio pendant 16 jours, une méthode qui assure un développement optimal des saveurs.

Silvano Hidalgo est un producteur dévoué qui perpétue la tradition familiale tout en intégrant des pratiques modernes pour la qualité et la durabilité. Depuis qu'il a repris la ferme, il s'est engagé à préserver le terroir exceptionnel de Huehuetenango et à partager les saveurs uniques de sa terre à travers ses récoltes. Chaque tasse de Las Camelias est ainsi le reflet d'un travail passionné et d'un héritage familial, offrant un café raffiné, vibrant de l’âme et de la richesse des montagnes guatémaltèques.

En savourant Las Camelias, vous participez à l’histoire de cette famille et à la beauté intemporelle de ce terroir.

Ce café a été sourcé par Gabriela Parfait de The Good Sourcing .